再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。
那么怎么辨别羊肉是否注水呢？
第一步：观察外表。注水肉一般颜色发白。
第二步：检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。
第三步：检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。
第四步：检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性~
羊肉跟什么搭配更好？羊肉＋白萝卜
羊肉跟白萝卜是“绝配”。
一，荤素搭配能补充人体所需的各种营养；
二，羊肉性温，食用过多易上火，不易消化，而白萝卜味甘性凉，能润燥清火、去油腻，富含的膳食纤维能加快肠胃蠕动，助消化。对于肠胃不好的人来说，这个搭配再好不过了！
此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。
羊肉＋胡萝卜
羊肉跟胡萝卜搭配的功效重在明目。
胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体中能转化成维A，起到保护视力的作用，预防干眼症。可β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，这一搭配完美解决了这个问题。
羊肉＋黑豆
羊肉跟黑豆的搭配能促进蛋白质的全面吸收。
羊肉和黑豆，一个富含动物性蛋白，一个富含植物性蛋白，两者搭配起来正好互补，能促进蛋白质的全面吸收。
并且黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定的帮助。
黑色入肾，此汤还能增强羊肉补肾暖身的效果噢！
羊肉的膻味该怎么去除？1.冷水去膻
将羊肉在冷水中浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，即可减少羊肉的膻味。
2.吸附去膻
加橘皮：在炖羊肉时放入几块橘皮，不仅可以除膻味，而且可使羊肉清香适口。
加山楂：在煮羊肉的时候就放入清洗干净的山楂，开大火一同煮即可；
加绿豆：在煮羊肉的时候放入一小把绿豆即可，方便又快捷。
3.调味料去膻
将羊肉切块放入水中，加米醋煮沸，捞出的羊肉再继续烹调即可。
或是在煮羊肉汤时，加入纱布包好的丁香、砂仁、紫苏、豆蔻等，不仅可去膻，还能提味儿。
羊肉虽好，这4类人需慎用1.肝病患者
一方面，羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另一方面，羊肉蛋白质含量丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致肝病患者发病。
2.儿童
羊肉温热助阳，儿童体质易燥，不宜吃羊肉进补。
如果真想吃，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，都更适合成年人食用。
3.有内热者
痰火湿热及传染病早期、浮肿、牙病、疖肿、痤疮、高血压、痔疮等患者不宜食用羊肉。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
4.孕妇
孕妇不宜过多食用羊肉，以免助热伤阴，引起不适。
此外，孕妇吃羊肉的同时要注意多喝水，多吃一些水果、蔬菜，均衡补充营养。
来源：睛彩广西交通频道
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