广西人非常好客，即使条件不好，当有人来家里做客时，也会用最好的菜肴招待。白切鸡正是招待的菜肴之一。白切鸡对于广西人，不仅仅是一道菜肴，更是尊敬客人的表现。也因为其特别的味道，受到很多人的喜欢。
人们吃鸡的时候，喜欢吃放养的土鸡，因为这种鸡肉质结实有嚼劲，是这道菜的必选食材。而在众多鸡肉品种之中，当属广西河池的七百弄鸡最为突出。七百弄鸡体型娇小，脚细而短，公鸡羽毛为金黄色芦花，母鸡羽毛为麻羽带白点，主要分布在七百弄、镇西、雅龙、板升、六也等乡镇，是当地村民走亲访友或宴请宾客敬老佳品。七百弄鸡宰后皮肤淡黄色或白色，肉白色，肌肉切面有光泽，皮下脂肪少，肌肉结实富有弹性，肉质鲜嫩。如果做成鸡汤的话，那么味道也非常鲜美而清甜。
白切鸡怎么做？
将鸡处理干净之后，将盐和料酒涂在鸡身上，当然了，里面也不要放过，最后放几块姜片到鸡的肚子里，整只放到开水中煮熟。最后一步可要注意，将鸡捞起来放到冰水中冷却几分钟，便可以拿出来切块，蘸着调配好的酱料吃。所谓的酱料也只是油、酱油和香菜罢了，非常的简单，吃的就是原汁原味的鸡。
它吃起来肉质鲜嫩，这跟烹饪的时间有着很大的关系。当鸡肉处于刚刚熟的状态，便可以关火，这样才能让肉变得嫩滑无比。同时它还有强身健体的作用，是一道极具药效的佳肴。虽然它的颜色不够吸引人，但味道绝不会让你失望。
不仅如此，这道菜里面还含有丰富的营养，有清热健脾、补身体的功效。如果你是容易上火的体质，那就一定要吃一吃，帮你消除体内的热气。总而言之，这道菜的作用非常多，不仅能满足你的味蕾，还有这么多的功效，真是一道绝佳的菜肴。
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