河池市

注册

 

发新话题 回复该主题

甘肃徽县的河池美食 [复制链接]

1#
北京中科白殿疯医院地址 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/

徽县古称河池,夏、商、周时代,秦人与白马族杂居。秦代属陇西郡。汉武帝元鼎6年(公元前年)设立河池县,河池一名一直沿用到元代。公元年,元朝元年改名为徽州。清朝雍正七年(公元年)降为县,至此定名为徽县。

徽县隶属于甘肃省陇南市,位于甘肃省东南部,域内文化古迹非常丰富,有汉代以来的嘉陵江沿江双龙崖栈道、八渡沟通略古栈道、王家河瓦泉山栈道、月亮峡通缅、略栈道;唐代的水会渡遗址;宋代吴玠抗金的仙人关、吴王城遗址、何家寨与马军寨胜金坪遗址、罗汉洞、长丰寺遗址、四川宣抚使总领钱所、黄沙驿新仓遗址等。

徽县。山清水秀,气候湿润,人杰地灵,这里有来自大山深处的野果让人垂涎欲滴,山野菜令人回味无穷。

泥阳甜醅

徽县泥阳镇的巧妇将优质小麦制成甜醅,炎炎夏日,一碗甜醅下肚,甘甜如饴,满嘴生津,倍觉神清气爽。

九碗三行子

九碗三行子,一碗一样子,是徽县农村正宗的宴席,用来招待客人的美味佳肴,这样无论从南北或东西方向看,都成三行,故名“九碗三行子”。在徽县大河店乡、嘉陵镇等地的农家乐中,经过厨师的传承和改良,成为备受人们喜爱的美食!

伏镇麻花

伏家镇麻花是用上好的面粉把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;在伏家镇集市上很多的摊点都有出售,很受人们欢迎。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼用玉米面和小麦麦粉制作而成,酷如蝌蚪。土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。是夏季消暑的佳品。

酥馍

酥馍是徽县特有的早餐品种,分甜、咸两种,甜酥馍在最后加调料时不放五香粉而放白糖。徽县酥馍酥软香甜,口感上佳。

甜浆

徽县做甜浆的工艺是;将优质黄豆浸泡后磨浆,过滤出豆渣后把淘洗后的粳米氽豆中熬煮为稀饭,食时调放白糖或盐面即可。椒盐面制法是炒盐时加上花椒粉或五香粉。徽县的豆浆汁浓而鲜,香甜可口。

羊肉小炒

徽县羊肉小炒,久负胜名,其用料各地基本相似,但在色、香、味诸方面,可说是独树一帜,很受顾客青睐。

羊肉小炒用料以精选羊肉和上等粉条为主,羊肉切成丝,粉条在下锅前先用凉水浸泡变软,待晾干水分后再拦上熟清油或香油,这样处理出锅的粉条就不会粘在一起,吃起来柔软滑顺。其它佐菜还有红萝卜丝、卷心菜、洋葱、干红辣椒丝、蒜苗、姜末等。一盘色、香、味俱佳的羊肉小炒,吃起来家常味,清淡适宜,不油腻,干而香,食后回味无穷。

徽县棒棒面

徽县棒棒面好吃,且声名远播,不仅在于独到的工艺,还在于别具一格的配料上。棒棒面配料中最主要的是豆腐丁,故为江洛豆腐采用传统手法精制而成,外皮微黄,豆腐细而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,保持着原味,口感独特。

炒好豆腐,接着就制作油辣子,切好葱或蒜苗备用,待锅中水开将拦好的面体子再挫细一些后,均匀用力扯开这个环节最主要的是握面头和用力的技术,一般人扯出的面条粗细不均匀,而扯面师傅娴熟的手艺扯出的面条粗细刚好,宜清耐嚼,筋抒可口。

自古以来,徽县(河池县)就像一块晶莹的翡翠,镶嵌在陇蜀之间,素有陇上江南之称。汉代,在河池川中部,以川为名,设立河池县。而河池川则是因为县境内有一条最大的河流叫河池水而得名。徽县境内风土人情内容丰富多样,传统风俗形式多样。社火是春节期间徽县各乡村普遍开展的群众性文娱活动之一,有泥阳高抬,伏镇地摊子、江洛高跷、云朵舞、夜社火等几种类型;民俗表演有伏镇号子、羊皮扇鼓舞、山歌、庙会等;婚姻习俗有提亲、盘八字、踩门、送酒、会亲、送亲迎亲、婚礼庆典、闹洞房、回门、认亲、躲灯、追节、谢媒传统流程。

*本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题