盘点螺蛳粉的五种不同形态 [复制链接]

随着螺蛳粉在抖音上爆红，螺蛳粉也被广大网友所认知，其鲜、香、酸、辣、汤、臭的味道更是让爱吃的人欲罢不能，而其中的“臭”更是引得那些爱吃的不爱吃的议论纷纷。而螺蛳粉现在也成了广西的非物质文化遗产，更是正在申请全国的非物质文化遗产。那么螺蛳粉有几种形态你知道吗？今天就带大家认识认识螺蛳粉的五种不同形态。

1.原味形态

原味形态的螺蛳粉制作过程是：将泡好的米粉用开水烫一两分钟后放入碗中，然后把烫好的时蔬沿着碗的边沿盖在米粉上，接着酸笋、酸豆角、木耳、脆花生依次放上，再在最上面铺上几片油炸腐竹，最后再把熬好的红辣螺蛳汤淋上去，一碗色香味俱全的原味螺蛳粉就做好了。吃原味螺蛳粉主要的就是嗦粉了，粉的韧嚼，汤的鲜、辣、烫，酸笋、酸豆角的酸臭，木耳、花生、炸腐竹的脆，一碗粉嗦下来，整个让人浑身舒爽，精神倍增。

2.螺肉螺蛳粉

螺肉螺蛳粉粉在“白妈螺蛳粉”店最为正宗，当然其他一些螺蛳粉店也会有，但跟白妈一比，优略能直接吃出来。螺肉螺蛳粉，顾名思义就是在原味的基础上加了螺肉。螺肉采用的是大个头的田螺肉，剥下来的田螺肉有手指头大小，粒粒分明。这种大个的螺肉熬出的螺蛳汤不但味道更加鲜美浓郁，螺肉也是吸收了汤的精华更加美味。嗦粉的同时不时吃下一粒粒的螺肉，这是吃螺蛳粉的一种升华享受。同时螺肉也有清肝明目的作用，不确定来一碗试试？

3.三鲜螺蛳粉

三鲜螺蛳粉是在原味的基础上加入了肉丝和蘑菇，有的店还会多加几个鹌鹑蛋。不同于螺肉螺蛳粉的螺味浓郁，三鲜螺蛳粉是在鲜上做文章。三鲜指螺蛳汤的汤鲜，肉丝的肉鲜，蘑菇的鲜，三种鲜味合一，鲜上加鲜。

4.袋装螺蛳粉

字面意思，就是包装好的各种袋装的螺蛳粉。袋装的螺蛳粉吃起来可定是没有实体店的好吃。一个是汤的不纯，浓缩的包装好的的汤料肯定是没有热乎乎的鲜汤纯正。再个就是酸的问题，螺蛳粉的酸臭是汤跟酸笋、酸豆角结合而发出的，是那种闻着生津的酸臭味，吃起来更是只有酸香味，而袋装的酸可能是为了迎合“酸臭”而制作的酸，这样的酸是融不入整婉粉的。

如果没吃过螺蛳粉，袋装的是可以尝尝鲜的，但如果想体验螺蛳粉真正的美味奥妙，还是来广西实体店来体验。

5.都（du)安螺蛳粉

都安是河池市管辖的一个县，螺蛳粉早早传到了这里，经过都安人的不断改进与创新，螺蛳粉进化出了新形态。区别于上面的四种形态，都安螺蛳粉是真正的另类形态螺蛳粉。

首先是粉的不同，传统螺蛳粉的粉条细而韧，口感偏硬偏韧，而都安螺蛳粉的粉条相对粗一些，但烫出来的粉口感柔软又带韧性，口感更为美妙；其次是配料的不同，都安螺蛳粉的配料那是真材实料的配料，配料做法是把炸腐竹、木耳和酸笋按照不同比例一起猪油炒制，这样炒出来的料就是螺蛳粉的配料，其料本身就带有爽脆鲜香酸的味道，如果是用鸡油来炒，那鲜香更是上升一个层次；最后是酸的不同，因为酸笋拿去炒配料了，不直接单放了，都安螺蛳粉酸臭味就相对淡了很多，这样能更好的搭配螺肉、烧肠、猪脚等荤类。烫粉、烫菜、放一勺炒好的配料、撒上脆花生、浇螺蛳汤，一碗都安螺蛳粉就做好了。不像上面的四种配菜要一点一点的夹，都安螺蛳粉是一口粉一口配料的吃，味道更为一个整体。

就是都安螺蛳粉只有都安县才有，想吃就得去都安才行。

这次的螺蛳粉形态盘点就到这里了，如果你也喜欢美食，欢迎